Weißes Ragù vom Schweinenacken

Name: Weißes Ragù vom Schweinenacken
Prep time: 10 min
Cook time: 210 min
Total time: 220 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 800 g Schweinenacken; 1 gelbe Zwiebeln; 500 ml Weißwein; 1 Teelöffel muskatnuss; n.B. extra natives Olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin

4,6

Ein einfaches Ragù, das eine Alternative zum klassischen Bologneser Ragù darstellt. Bewusst ohne Tomate und im Weißwein gegart, hat es einen delikaten und samtigen Geschmack

Portionen für: 6 Portionen / 1,4 Kg

Gesamtzeit: 3 h 40 min

Zubereitung: 10 min

Kochzeit: 3 h 30 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Herd, Topf

Gewicht pro Portion: 240 g

Energie: 285 Kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Fette: 14 g

Proteine: 26 g

Rugby: 25 min

Diät: Laktosefrei, Glutenfrei

Kombination: Pinot Bianco

Gelegenheit: Abendessen mit Freunden

Zutaten

Mengen für 6 Portionen

Schweinenacken

800 g

Gelbe Zwiebeln

Weißwein

500 ml

Muskatnuss

1 Teelöffel

Extra natives Olivenöl

n.B.

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Rosmarin

1 Zweig

Zubereitung

Schritte in 3 h 40 min

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 1

Den Schweinenacken grob in Streifen schneiden und beiseite stellen

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl anbraten

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 3

Den Schweinenacken in den Topf geben und mit etwas Weißwein gut anbraten

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 4

Sobald das Fleisch angebraten ist, den restlichen Wein, das Salz, etwas Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen. Bei hoher Hitze kochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist, dann mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden bei niedrigster Hitze köcheln lassen

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 5

Nach den drei Stunden den Deckel entfernen, den Rosmarinzweig hinzufügen (der am Ende entfernt wird) und die Hitze auf höchste Stufe stellen, dabei weiter rühren, bis das Ragù eingedickt ist