Ragù bianco di coppa di maiale

Name: Ragù bianco di coppa di maiale
Prep time: 10 min
Cook time: 210 min
Total time: 220 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g coppa di maiale; 1 cipolle gialle; 500 ml vino bianco; 1 cucchiaino noce moscata; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pepe; 1 rametto rosmarino

4,6

Un semplice ragù alternativo a quello classico bolognese. Volutamente senza pomodoro e cotto nel vino bianco ha un sapore delicato e vellutato

Dosi per: 6 porzioni / 1,4 Kg

Tempo totale: 3 h 40 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 3 h 30 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Pentola

Peso a porzione: 240 g

Energia: 285 Kcal

Carboidrati: 1 g

Grassi: 14 g

Proteine: 26 g

Rugby: 25 min

Dieta: Senza lattosio, Senza glutine

Abbinamento: Pinot bianco

Occasione: Cena tra amici

Ingredienti

Dosi per 6 porzioni

Coppa di maiale

800 g

Cipolle gialle

Vino bianco

500 ml

Noce moscata

1 cucchiaino

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Rosmarino

1 rametto

Preparazione

Servono passi in 3 h 40 min

Ragù bianco di coppa di maiale - passo 1

Tagliare a strisce grossolane la coppa di maiale e metterla da parte

Ragù bianco di coppa di maiale - passo 2

Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola capiente con abbondante olio di oliva extravergine

Ragù bianco di coppa di maiale - passo 3

Aggiungere nella pentola la coppa di maiale e farla rosolare bene con un po' del vino bianco

Ragù bianco di coppa di maiale - passo 4

Una volta rosolata la carne aggiungere il restante vino, il sale, un po' di pepe e la noce moscata. Lasciare a fuoco alto finché non si avvertirà più l'odore di alcol, poi coprire con il coperchio e lasciare cuocere 3 ore al minimo

Ragù bianco di coppa di maiale - passo 5

Passate le tre ore rimuovere il coperchio, aggiungere il rametto di rosmarino (che andrà rimosso alla fine) e mettere il fuoco al massimo continuando a mescolare finché il ragù non si sarà asciugato