Name: Weißes Ragù vom Schweinenacken
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 800 g Schweinenacken; 1 Zwiebeln; 500 ml Weißwein; 1 Teelöffel Muskatnuss; n.B. Extra natives olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; Zweig Rosmarin

Portionen für: 6 Portionen

Gesamtzeit: 3 h 30 min

Kochzeit: 3 h 30 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Herd, Topf

Gewicht pro Portion: 240 g

Energie: 290 Kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Fette: 14 g

Proteine: 26 g

Golf: 1 h

Diät: Laktosefrei, Glutenfrei

Zutaten

Mengen für 6 Portionen

6

Schweinenacken

800 g

Zwiebeln

1

Weißwein

500 ml

Muskatnuss

1 Teelöffel

Extra natives olivenöl

n.B.

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Rosmarin

Zweig

Anweisungen

5 Schritte in 3 h 30 min

1

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 1

Den Schweinenacken grob in Streifen schneiden und beiseite stellen

2

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl anbraten

3

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 3

Den Schweinenacken in den Topf geben und mit etwas Weißwein gut anbraten

4

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 4

Sobald das Fleisch angebraten ist, den restlichen Wein, das Salz, etwas Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen. Bei hoher Hitze kochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist, dann mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden bei niedrigster Hitze köcheln lassen

5

Weißes Ragù vom Schweinenacken - Schritt 5

Nach den drei Stunden den Deckel entfernen, den Rosmarinzweig hinzufügen (der am Ende entfernt wird) und die Hitze auf höchste Stufe stellen, dabei weiter rühren, bis das Ragù eingedickt ist