Ein cremiges und schmackhaftes erstes Gericht, das die Knusprigkeit des Guanciale mit der Zartheit der Zucchini vereint. Ideal für ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Mittagessen, bietet es eine ausgewogene Mischung aus rustikalem Geschmack und Frische. Das Abschmecken mit Butter und Parmesan macht es besonders geschmeidig und unwiderstehlich
Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten
2
Den in Streifen geschnittenen Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten, bis er knusprig ist, dann beiseitelegen
3
Die gehackte Schalotte in derselben Pfanne bei schwacher Hitze glasig dünsten
4
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren ein paar Minuten rösten
5
Mit etwas Weißwein ablöschen
6
Den zuvor angebratenen Guanciale und die fein geschnittenen Zucchini hinzufügen
7
Die Brühe nach und nach unter häufigem Rühren hinzufügen und etwa 16–18 Minuten weitergaren
8
Nach dem Garen mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen, dann Butter und Parmesan hinzufügen und kräftig rühren, um das Risotto cremig zu machen
Kosten
Das Gericht hat mittlere bis niedrige Kosten: Die Hauptzutaten sind günstig und leicht erhältlich. Der Guanciale kann den Preis leicht erhöhen, wird aber in kleinen Mengen verwendet
Gesundheit
Dieses Risotto liefert dank der Kohlenhydrate aus dem Reis und dem Fett des Guanciale eine gute Energiezufuhr. Zucchini bringen Ballaststoffe, Vitamine und Leichtigkeit ins Gericht. In Maßen genießen, wenn man eine kalorien- oder fettarme Diät einhält
5,0
Bewerte
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