Pasta all’Amatriciana

Name: Pasta all’Amatriciana
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 160 g Hartweizenteigwaren; 80 g Schweinebackenspeck (guanciale); 300 g geschälte Tomaten; 30 g Pecorino Romano; n.B. Salz; n.B. Pfeffer

4,6

Es ist eines der symbolträchtigen Gerichte der römischen Küche, berühmt für seinen kräftigen und authentischen Geschmack. Es stammt aus Amatrice, einem kleinen Dorf in Latium, und vereint wenige, aber charaktervolle Zutaten: Guanciale, Tomaten und Pecorino Romano. Die Sauce, einfach aber reichhaltig, umhüllt die Pasta perfekt und bietet ein Gleichgewicht zwischen Süße und Würze

Portionen für: 2 Portionen

Gesamtzeit: 20 min

Zubereitung: 5 min

Kochzeit: 15 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Herd, Pfanne, Topf

Gewicht pro Portion: 290 g

Energie: 505 Kcal

Kohlenhydrate: 63 g

Fette: 18 g

Proteine: 25 g

Basketball: 1 h 10 min

Allergene: Gluten, Milch

Kombination: Montepulciano

Gelegenheit: Familienmittagessen

Zutaten

Mengen für 2 Portionen

Hartweizenteigwaren

160 g

Schweinebackenspeck (guanciale)

80 g

Geschälte Tomaten

300 g

Pecorino Romano

30 g

Salz

n.B.

Pfeffer

n.B.

Zubereitung

Schritte in 20 min

Den Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist und sein Fett freigesetzt hat

Den Guanciale beiseitestellen und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen

Die geschälten und zerdrückten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben

Den knusprigen Guanciale und geriebenen Pecorino hinzufügen und 1–2 Minuten bei starker Hitze schwenken

Kosten

Pasta all'Amatriciana ist ein günstiges Gericht mit einfachen und leicht erhältlichen Zutaten. Für zwei Portionen betragen die Kosten etwa 4–5 Euro. Ein ideales Rezept für alle, die köstlich essen möchten, ohne viel auszugeben

Gesundheit

Es ist ein nahrhaftes und kalorienreiches Gericht, dank Guanciale und Pecorino. Es enthält gute Mengen an Eiweiß und Fett, sollte aber in Maßen genossen werden. In Kombination mit frischem Gemüse wird es zu einer ausgewogenen und zufriedenstellenden Mahlzeit

Autor Redaktion - Luca M.

4,6

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