Name: Auberginen-Mandel-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Auberginen; 100 g Geschälte mandeln; 100 g Parmigiano reggiano; 150 g Extra natives olivenöl; 5 g Salz

Portionen für: 6 Portionen

Gesamtzeit: 40 min

Zubereitung: 20 min

Kochzeit: 20 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Ofen, Mixer, Backblech

Gewicht pro Portion: 140 g

Energie: 415 Kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Fette: 39 g

Proteine: 10 g

Basketball: 1 h

Allergene: Schalenfrüchte, Milch

Diät: Vegetarisch, Glutenfrei

Kombination: Chianti

Gelegenheit: Familienabendessen

Zutaten

Mengen für 6 Portionen

6

Auberginen

500 g

Geschälte mandeln

100 g

Parmigiano reggiano

100 g

Extra natives olivenöl

150 g

Salz

5 g

Anweisungen

6 Schritte in 40 min

1

Die Auberginen waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden

2

Die Auberginen auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln

3

Die Auberginen im statischen Ofen bei 200 Grad 25 Minuten lang auf der mittleren Schiene backen

4

Die Mandeln und dann den Parmesan mit einem Mixer zerkleinern und beiseitestellen

5

Die gebackenen Auberginen in den Becher des Stabmixers geben, zusammen mit dem Öl und dem Salz, und mixen, bis eine glatte Masse entsteht

6

Die pürierten Auberginen, die zuvor gehackten Mandeln und den Parmesan in eine Schüssel geben und mischen, bis alles gut vermengt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen

Kosten

Die Zutaten sind leicht zu finden und nicht teuer. Da es sich um ein Würzmittel für Pasta oder Crostini handelt, wird pro Portion nur sehr wenig benötigt