Name: Aubergine- och mandelpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 500 g Aubergine; 100 g Skalade mandlar; 100 g Parmigiano reggiano; 150 g Extra jungfruolivolja; 5 g Salt

Portioner för: 6 portioner

Total tid: 40 min

Förberedelse: 20 min

Tillagning: 20 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Ugn, Mixer, Bakplåt

Vikt per portion: 140 g

Energi: 415 Kcal

Kolhydrater: 3 g

Fett: 39 g

Protein: 10 g

Golf: 1 h 30 min

Allergener: Nötter, Mjölk

Diet: Vegetarisk, Glutenfri

Kombination: Chianti

Tillfälle: Familjemiddag

Ingredienser

Mängder för 6 portioner

6

Aubergine

500 g

Skalade mandlar

100 g

Parmigiano reggiano

100 g

Extra jungfruolivolja

150 g

Salt

5 g

Tillvägagångssätt

6 steg på 40 min

1

Tvätta och skär auberginerna i cirka en halv centimeter tjocka skivor

2

Lägg aubergineskivorna på en ugnsplåt och ringla över lite olivolja

3

Tillaga auberginerna i vanlig ugn på 200 grader i 25 minuter, placera plåten i mitten av ugnen

4

Hacka mandlarna och därefter parmesanosten med en mixer och lägg dem åt sidan

5

När auberginerna är klara, lägg dem i en mixer tillsammans med olja och salt, och mixa tills du får en slät kräm

6

Lägg den mixade auberginen i en skål tillsammans med de hackade mandlarna och parmesanen, och rör om tills allt är väl blandat. Smaka av och justera med mer salt om det behövs

Kostnad

Ingredienserna är lättillgängliga och inte särskilt dyra. Eftersom det används som sås till pasta eller crostini räcker det med en liten mängd per portion