Tagliatelle con funghi al brandy

Name: Tagliatelle con funghi al brandy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 180 g pasta all'uovo; 400 g funghi prataioli freschi; 40 g brandy; 40 g burro; q.b. noci; q.b. sale

4,0

Rappresentano un raffinato connubio tra la tradizione della pasta fresca all'uovo e l'audacia di una sfumatura alcolica che esalta la terra. Nata dall'estro creativo che caratterizzava le cucine borghesi del Novecento, questa ricetta eleva i semplici funghi prataioli attraverso un'esecuzione che punta all'eleganza aromatica. Il tocco del brandy dona profondità al sugo, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del burro e la croccantezza della frutta secca aggiunta a fine preparazione

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 35 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Frullatore, Padella, Pentola

Peso a porzione: 340 g

Energia: 605 Kcal

Carboidrati: 72 g

Grassi: 22 g

Proteine: 20 g

Corsa: 1 h 5 min

Allergeni: Uova, Glutine, Latte, Frutta con guscio

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Pignoletto

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Pasta all'uovo

180 g

Funghi prataioli freschi

400 g

Brandy

40 g

Burro

40 g

Noci

q.b.

Sale

q.b.

Preparazione

Servono 5 passi in 35 min

Tagliatelle con funghi al brandy - passo 1

Pulire, facendo attenzione a rimuovere tutta la terra, i funghi e affettarli grossolanamente

Tagliatelle con funghi al brandy - passo 2

Scaldare una padella capiente, aggiungere il burro, lasciarlo sciogliere e cuocere i funghi a fuoco medio

Tagliatelle con funghi al brandy - passo 3

A fine cottura, correggere di sale e sfumare con il brandy facendo attenzione alle fiamme che potrebbero sprigionarsi dalla padella

Tagliatelle con funghi al brandy - passo 4

Frullare per pochi secondi, in modo da ottenere una consistenza non troppo fine, la metà dei funghi e metterli da parte

Tagliatelle con funghi al brandy - passo 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla nella padella insieme ai funghi interi e frullati, aggiungere una noce di burro e mantecare finché non si sarà amalgamato tutto. Infine decorare con un po' di noci tritate

Conservazione

Le tagliatelle con funghi al brandy si conservano in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento per preservare la consistenza della pasta all'uovo.

Costo

La preparazione richiede l'acquisto di funghi freschi e pasta all'uovo di qualità, che rappresentano le voci di spesa principali. Il costo complessivo rimane contenuto grazie all'utilizzo di ingredienti base semplici e facilmente reperibili

Salute

Piatto nutriente ma moderatamente calorico a causa dell'uso di burro e pasta all'uovo. Si consiglia di moderare il sale per un profilo nutrizionale più equilibrato

Autore Redazione - Luca M.

4,0

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