Den här rätten förenar på ett elegant sätt traditionell färsk äggpasta med en djärv skvätt alkohol som lyfter fram de jordiga smakerna. Receptet är inspirerat av den kreativa matlagning som präglade de borgerliga köken under 1900-talet och förvandlar enkla champinjoner till en smakfull rätt med aromatisk elegans. Brandy ger såsen djup och skapar en perfekt balans mellan smörets fyllighet och krispigheten från nötterna som tillsätts i slutet
Rengör champinjonerna noggrant och se till att all jord avlägsnas. Skiva dem sedan grovt
2
Värm en stor stekpanna, tillsätt smöret och låt det smälta. Stek sedan champinjonerna på medelvärme
3
Smaka av med salt mot slutet av tillagningen och häll i brandy för att deglasera pannan. Var försiktig eftersom lågor kan slå upp ur pannan
4
Mixa hälften av champinjonerna i några sekunder så att konsistensen förblir lite grov och inte blir alltför slät. Ställ åt sidan
5
Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och lägg pastan i stekpannan tillsammans med både de hela och de mixade champinjonerna. Tillsätt en klick smör och blanda tills allt har bundits samman. Garnera slutligen med lite hackade valnötter
Förvaring
Tagliatelle med champinjoner och brandy kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar. Frysning rekommenderas inte eftersom äggpastans konsistens kan försämras.
Kostnad
Tillagningen kräver färska champinjoner och äggpasta av god kvalitet, vilka står för de största kostnaderna. Den totala kostnaden förblir måttlig tack vare enkla ingredienser som är lätta att få tag på
Hälsa
En näringsrik rätt med ett måttligt högt kaloriinnehåll på grund av smöret och äggpastan. För en mer balanserad näringsprofil rekommenderas att mängden salt begränsas
FörfattareRedaktion - Luca M.
4,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska och anonyma analytiska cookies som är nödvändiga för att den ska fungera korrekt och för att optimera prestandan. Ingen profilering eller reklamspårning sker.
