Risotto med portvin och champinjoner

Name: Risotto med portvin och champinjoner
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 160 g ris Carnaroli eller Vialone; 350 g färska champinjoner; 120 g portvin; 50 g smör; efter smak salt; 800 g grönsaksbuljong; efter smak oregano (valfritt)

4,3

En mycket enkel risotto där det speciella inslaget är användningen av portvin. Likören ger en distinkt ton som passar utmärkt med den milda smaken från champinjonerna

Portioner för: 2 portioner

Total tid: 55 min

Förberedelse: 15 min

Tillagning: 40 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Spis, Stekpanna

Vikt per portion: 750 g

Energi: 715 Kcal

Kolhydrater: 87 g

Fett: 23 g

Protein: 14 g

Fotboll: 1 h 25 min

Allergener: Mjölk

Diet: Vegetarisk, Glutenfri

Kombination: Merlot

Tillfälle: Familjelunch

Ingredienser

Mängder för 2 portioner

Ris (Carnaroli eller Vialone)

160 g

Färska champinjoner

350 g

Portvin

120 g

Smör

50 g

Salt

efter smak

Grönsaksbuljong

800 g

Oregano (valfritt)

efter smak

Tillagning

steg på 55 min

Risotto med portvin och champinjoner - steg 1

Rengör svampen noggrant för att ta bort all jord, skär dem sedan grovt och ställ åt sidan

Risotto med portvin och champinjoner - steg 2

Värm buljongen nästan till kokpunkten, rosta samtidigt riset i en panna med lite olja

Risotto med portvin och champinjoner - steg 3

När riset har rostats (det tar bara ett par minuter), sänk värmen till låg och häll i portvinet för att deglacera

Risotto med portvin och champinjoner - steg 4

Höj värmen igen och tillsätt svampen och hälften av buljongen, rör försiktigt om

Risotto med portvin och champinjoner - steg 5

Tillsätt lite salt och fortsätt tillagningen med lock, fyll på med buljong lite i taget tills riset är färdigkokt

Risotto med portvin och champinjoner - steg 6

När tillagningen är klar, stäng av värmen och rör ner smöret i riset, fräs det i pannan tills smöret smält helt. Servera genast och dekorera med lite färsk oregano