Pappardelle ai funghi

Name: Pappardelle ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g pasta all'uovo Pappardelle o altro; 200 g funghi prataioli freschi; 200 g funghi pioppini freschi; 500 ml Brodo di carne; 100 ml panna da cucina; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. prezzemolo

4,5

Non esistono solamente i porcini, con qualche accorgimento possiamo rendere gustosissime anche delle pappardelle fatte con i ben meno pregiati prataioli e pioppini

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 50 min

Preparazione: 20 min

Cottura: 30 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 310 g

Energia: 325 Kcal

Carboidrati: 38 g

Grassi: 11 g

Proteine: 18 g

Golf: 1 h 10 min

Allergeni: Uova, Glutine, Sedano, Latte

Dieta: Ipocalorica

Abbinamento: Cabernet sauvignon

Occasione: Cena romantica

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Pasta all'uovo (Pappardelle o altro)

200 g

Funghi prataioli freschi

200 g

Funghi pioppini freschi

200 g

Brodo di carne

500 ml

Panna da cucina

100 ml

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Prezzemolo

q.b.

Preparazione

Servono passi in 50 min

1 - Se non si ha del brodo "buono" mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua ed aggiungere un dado, portare a bollore e mettere da parte

2 - Mettere sul fuoco una padella capiente con abbondate olio, una volta caldo scottare i funghi tagliati della misura desiderata per un paio di minuti. Aggiungere due mestolini di brodo poi abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 20 minuti. Infine assaggiare e correggere di sale se necessario. Calcolate che il brodo darà già una buona sapidità, non esagerate con il sale

3 - Mettere sul fuoco una pendola capiente con acqua salata per la cottura delle pappardelle. Prelevate e mettere da parte qualche fungo (i più belli) per la decorazione del piatto

4 - Prelevare un terzo dei funghi ed emulsionarli con il liquido rimasto nella padella e la panna, se necessario aggiungere un po' di brodo per rendere più liquida la crema

5 - Cuocere le pappardelle, scolarle al dente e buttarle nella padella dei funghi insieme alla crema. Saltare per un minuto a fuoco vivo finché non si sarà amalgamato il tutto aggiungendo abbondante prezzemolo tritato

6 - Impiattare come in foto, decorando con i funghi lasciati da parte e se piace una spolverata di pepe

Costo

I prataioli e i pioppini non sono tra i funghi più costosi e li si trova comodamente anche al supermercato, il resto degli ingredienti è a bassissimo costo. Il singolo piatto si aggira sui 3 euro