Name: Spumini (Meringhe alla francese)
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: francese
Ingredients: 100 g Albumi circa 3 uova; 250 g Zucchero a velo; 1 pizzico Sale

Dosi per: 8 porzioni

Tempo totale: 3 h 15 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 3 h

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Ciotola, Forno, Planetaria

Peso a porzione: 40 g

Energia: 130 Kcal

Carboidrati: 31 g

Grassi: 0 g

Proteine: 1 g

Tennis: 15 min

Allergeni: Uova

Dieta: Vegetariana, Senza lattosio, Senza glutine, Ipocalorica

Abbinamento: Prosecco

Occasione: Cena delle feste

Ingredienti

Dosi per 8 porzioni

8

Albumi (circa 3 uova)

100 g

Zucchero a velo

250 g

Sale

1 pizzico

Procedimento

Servono 5 passi in 3 h 15 min

1

Spumini (Meringhe alla francese) - passo 1

Montare gli albumi con un pizzico di sale nella planetaria

Consiglio: Gli albumi si montano meglio se sono a temperatura ambiente

2

Spumini (Meringhe alla francese) - passo 2

Quando gli albumi saranno montati aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta continuando a montare

3

Spumini (Meringhe alla francese) - passo 3

Quando il composto risulterà molto sodo e lucido trasferirlo nella sac a poche

4

Spumini (Meringhe alla francese) - passo 4

Preriscaldare il forno a 90 gradi e formare delle piccole meringhe di circa 3 centimetri di diametro su una teglia ricoperta con carta forno

5

Spumini (Meringhe alla francese) - passo 5

Infornare e lasciare cuocere per almeno 3 ore. Terminata la cottura verificare he si siano asciugate perfettamente anche dentro, altrimenti prolungare la cottura di una mezz'ora alla volta finché non risulteranno perfettamente secche

Costo

Albumi e zucchero non sono certo ingredienti costosi. Possiamo definirla anche una ricetta di recupero se vi rimangono i bianchi d'uovo dopo aver preparato una bella crema pasticcera