Risotto guanciale e zucchine

Name: Risotto guanciale e zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 160 g Riso Carnaroli o Arborio; 100 g Guanciale; 200 g Zucchine; 50 g Scalogni; 80 g Vino bianco; 600 g Brodo vegetale; 30 g Burro; 30 g Parmigiano reggiano; q.b. Sale

Primo piatto Riso Carne

5,0

Nuova

È un primo piatto cremoso e saporito che unisce la croccantezza del guanciale alla delicatezza delle zucchine. Ideale per un pranzo raffinato ma semplice da realizzare, offre un equilibrio tra gusto rustico e freschezza. La mantecatura con burro e parmigiano lo rende avvolgente e irresistibile

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 35 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Padella

Peso a porzione: 630 g

Energia: 680 Kcal

Carboidrati: 69 g

Grassi: 32 g

Proteine: 24 g

Corsa: 1 h 15 min

Allergeni: Latte

Dieta: Senza glutine

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Pranzo in famiglia

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Riso (Carnaroli o Arborio)

160 g

Guanciale

100 g

Zucchine

200 g

Scalogni

50 g

Vino bianco

80 g

Brodo vegetale

600 g

Burro

30 g

Parmigiano reggiano

30 g

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 8 passi in 35 min

Scaldare il brodo in un pentolino e tenerlo al caldo

Mettere il guanciale, tagliato a striscioline, in una padella a fuoco medio e farlo rosolare senza olio finché non diventa croccante, poi metterlo da parte

Aggiungere nella stessa padella lo scalogno tritato e farlo appassire a fuoco dolce

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente

Sfumare con un po' di vino bianco

Aggiungere il guanciale preparato in precedenza e le zucchine tagliate finemente

Aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando spesso e continuare la cottura per circa 16-18 minuti

Terminata la cottura aggiustare di sale e, a fuoco spento, aggiungere burro e parmigiano mescolando energicamente per mantecare

Costo

Il costo del piatto è medio-basso: gli ingredienti principali sono economici e facilmente reperibili. Il guanciale può incidere leggermente sul prezzo, ma si usa in quantità contenute

Salute

Questo risotto fornisce un buon apporto energetico grazie ai carboidrati del riso e ai grassi del guanciale. Le zucchine aggiungono fibre, vitamine e leggerezza. Da consumare con moderazione se si segue una dieta ipocalorica o povera di grassi

5,0

Valuta

Il tuo giudizio è importante, se hai provato la ricetta facci sapere com'è andata!

Risotto with guanciale and zucchini

Risotto con guanciale y calabacines

Risotto au guanciale et aux courgettes

Risotto mit Guanciale und Zucchini

Risotto med guanciale och zucchini

Potrebbe piacerti anche...

Spaghetti alla carbonara

Partiamo dal presupposto che la "vera" ricetta della carbonara non esiste o meglio, non si sa quale sia. A quanto pare è stata ispirata (non inventata) dagli americani durante la seconda guerra mondiale in base ai loro gusti, cioè le tanto amate uova e pancetta. Per fortuna qualche buon cuoco nostrano la italianizzò con il guanciale e con l'aggiunta del ben saporito pecorino romano

Risotto alla salsiccia

È un piatto ricco e saporito della tradizione italiana, perfetto per le stagioni fredde. Il gusto intenso della salsiccia si unisce alla cremosità del riso, creando un comfort food irresistibile. È semplice da preparare ma raffinato nel sapore. Ideale per cene in famiglia o tra amici

Pappardelle al ragù d'anatra

È un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali. La carne d'anatra, tenera e saporita, viene cotta lentamente con aromi fino a diventare un ragù gustoso e profumato. Le pappardelle, con la loro larghezza, trattengono perfettamente il condimento. Un piatto della tradizione toscana che conquista al primo assaggio

Pasta al sugo con polpette

Un piatto classico della cucina italiana, ricco e gustoso. Le polpette morbide e saporite vengono fritte e cotte in un sugo di pomodoro denso e profumato, che avvolge perfettamente la pasta. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, è una ricetta che conquista grandi e piccini

Prima di stampare, pensa all'ambiente

Questo sito utilizza solo cookie tecnici e cookie analytics anonimi per migliorare l'esperienza utente e analizzare il traffico del sito. Continuando a navigare su questo sito, accetti l'uso di questi cookie.

Leggi l'informativa relativa ai cookie