Name: Cannelloni speck e ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g Farina 00; 1 Uova; 500 g Besciamella; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Pomodori sott'olio; q.b. Timo (opzionale); 500 g Ricotta vaccina (per il ripieno); 200 g Speck (per il ripieno); q.b. Sale (per il ripieno)

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 1 h 5 min

Preparazione: 30 min

Cottura: 35 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 350 g

Energia: 610 Kcal

Carboidrati: 36 g

Grassi: 40 g

Proteine: 36 g

Nuoto: 1 h 25 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

Abbinamento: Cabernet sauvignon

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Farina 00

100 g

Uova

1

Besciamella

500 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Pomodori sott'olio

q.b.

Timo (opzionale)

q.b.

Per il ripieno

Ricotta vaccina

500 g

Speck

200 g

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 7 passi in 1 h 5 min

1 - Tagliare lo speck a cubetti e frullarlo fino a farlo diventare di una consistenza sabbiosa.
Unirlo alla ricotta in una ciotola capiente e se necessario aggiungere un po' di sale poi mettere da parte

2 - Preparare la pasta mescolando la farina con l'uovo fino ad ottenere una palla soda, stendere ad uno spessore non troppo sottile e ricavarne dei rettangoli lunghi circa 10 centimetri

Consiglio: Si possono utilizzare anche i cannelloni già pronti, sono comodi soprattutto perchè, essendo secchi, si riempono molto comodamente

3 - Bollire per un minuto in acqua salata i fogli di pasta creati in precedenza poi lasciarli leggermente asciugare su un canovaccio pulito

Consiglio: Versate un filo d'olio nell'acqua bollente, aiuterà a non fa attaccare i fogli di pasta

4 - Mettere la ricotta con lo speck nella sac a poche e stendere il ripieno sul lato di ogni rettangolo di pasta, arrotolarli e metterli da parte

5 - Stendere un po' di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, adagiarci sopra i cannelloni creati e ricoprire con altra besciamella.
Tagliare i pomodori confit a pezzettini e ricoprire i cannelloni

6 - Infornare a 190 gradi per 35 minuti, gli ultimi due o tre minuti mettere in funzione ventilata per creare una leggere crosticina

7 - Impiattare decorando se si vuole con un rametto di timo fresco