Ce plat associe à merveille la douceur des traditions paysannes automnales aux saveurs intenses des produits de montagne. Ancré dans le patrimoine culinaire du nord de l'Italie, il célèbre l'alliance entre un légume emblématique de la terre et les fromages locaux de qualité, donnant naissance à des recettes réconfortantes chargées d'histoire. L'onctuosité du taleggio se marie harmonieusement au speck fumé et croustillant, créant un équilibre de saveurs qui met à l'honneur l'excellence des ingrédients de saison
Épluchez la courge, retirez la peau, puis hachez-la grossièrement à l'aide d'un mixeur
2
Coupez le speck en fines lanières ou en petits dés, puis réservez-le
3
Faites chauffer le bouillon jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, faites nacrer le riz dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge
4
Lorsque le riz est nacré (environ 2 minutes suffisent), baissez le feu au minimum et déglacez avec le vin blanc
5
Augmentez le feu et ajoutez la courge râpée, le speck et la moitié du bouillon, en mélangeant délicatement
Conseil:
Si vous souhaitez décorer le plat, réservez un peu de speck et faites-le dorer à la poêle
6
Ajoutez un peu de sel et poursuivez la cuisson du riz en incorporant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit
7
En fin de cuisson, éteignez le feu et incorporez le beurre ainsi que le taleggio coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Servez bien chaud en décorant avec un peu de thym frais
Conservation
Conservez le risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau afin de retrouver sa texture crémeuse d'origine.
Coût
Cette recette utilise des ingrédients courants et faciles à trouver. Son coût total reste modéré, ce qui en fait un plat abordable et idéal pour un repas du quotidien
Santé
Ce risotto est relativement calorique et riche en graisses saturées en raison de la présence de beurre, de taleggio et de speck. Il est conseillé de le consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sodium et en matières grasses
AuteurRédaction - Luca M.
4,7
Évaluez
Votre avis est important, si vous avez essayé la recette, faites-nous savoir comment cela s'est passé!
Ce site utilise exclusivement des cookies techniques et analytiques anonymes nécessaires à son bon fonctionnement et utiles à l'optimisation de ses performances. Aucune activité de profilage ou de suivi publicitaire n'est effectuée.
