Soyons clairs, chaque bonne famille bolognaise a sa propre recette de ragù. Celle-ci est une recette qui se rapproche beaucoup de l'« originale », dont les proportions des ingrédients sont même déposées à la chambre de commerce
Couper la pancetta en fines lanières, la mettre dans une poêle et la faire rissoler
2
Couper finement l'oignon et les carottes, essayez de les rendre aussi fins que possible, ils doivent se fondre pendant la cuisson
3
Cuire la pancetta à feu moyen-vif jusqu'à ce que presque toute la graisse soit fondue. Ajouter le hachis d'oignon et de carottes à la pancetta fondue et laisser dorer pendant quelques minutes
4
Ajouter le bœuf haché et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit parfaitement doré
5
Déglacer avec le vin rouge et quand l'odeur d'alcool ne se fait plus sentir, ajouter également le lait et porter à ébullition
6
Ajouter la purée de tomates et laisser à feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce qu'elle recommence à bouillir, puis ajouter la muscade, le sel et laisser mijoter sur le plus petit feu pendant deux heures avec le couvercle
7
Après les deux heures, retirer le couvercle, goûter et rectifier le sel si nécessaire, puis laisser cuire encore une heure jusqu'à ce qu'il soit réduit
Coût
Le bœuf augmente un peu le prix, mais cela reste un excellent condiment à un prix raisonnable
Santé
La graisse de la pancetta augmente considérablement les calories, réservez-le comme plat du dimanche
5,0
Évaluez
Votre avis est important, si vous avez essayé la recette, faites-nous savoir comment cela s'est passé!
Ce site utilise uniquement des cookies techniques et des cookies analytiques anonymes pour améliorer l'expérience utilisateur et analyser le trafic du site.
En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de ces cookies.
