C'est l'un des plats emblématiques de la cuisine romaine, célèbre pour sa saveur prononcée et authentique. Né à Amatrice, un petit village du Latium, il associe quelques ingrédients au caractère fort : guanciale, tomate et pecorino romano. La sauce, simple mais riche, enrobe parfaitement les pâtes, offrant un équilibre entre douceur et salinité
Couper le guanciale en lanières et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ait libéré sa graisse
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Mettre le guanciale de côté en laissant la graisse fondue dans la poêle
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Ajouter les tomates pelées et écrasées dans la poêle et cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre
4
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec la sauce
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Ajouter le guanciale croustillant et le pecorino râpé, puis mélanger à feu vif pendant 1 à 2 minutes
Coût
Les pâtes à l'Amatriciana sont un plat économique, composé d'ingrédients simples et faciles à trouver. Pour deux portions, le coût moyen est d'environ 4 à 5 euros. C'est une recette idéale pour savourer un bon repas sans dépenser beaucoup
Santé
C'est un plat nourrissant et calorique, grâce au guanciale et au pecorino. Il contient de bonnes quantités de protéines et de graisses, mais doit être consommé avec modération. Accompagné d'une portion de légumes frais, il devient un repas complet et satisfaisant
5,0
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