C'est l'un des plats emblématiques de la cuisine romaine, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et son goût prononcé. Probablement née après la Seconde Guerre mondiale, elle combine des ingrédients modestes mais savoureux comme les œufs, le pecorino, la joue de porc (guanciale) et le poivre noir. Selon certaines théories, son nom viendrait des 'carbonari', les charbonniers qui la préparaient avec des ingrédients faciles à trouver. Aujourd'hui, elle est considérée comme un chef-d'œuvre de la tradition italienne, symbole de l'équilibre entre peu d'éléments et des saveurs authentiques

C'est l'un des plats emblématiques de la cuisine romaine, célèbre pour sa saveur prononcée et authentique. Né à Amatrice, un petit village du Latium, il associe quelques ingrédients au caractère fort : guanciale, tomate et pecorino romano. La sauce, simple mais riche, enrobe parfaitement les pâtes, offrant un équilibre entre douceur et salinité

C'est un premier plat crémeux et savoureux qui allie le croquant du guanciale à la délicatesse des courgettes. Idéal pour un déjeuner raffiné mais simple à préparer, il offre un équilibre entre goût rustique et fraîcheur. Le mélange final avec du beurre et du parmesan le rend onctueux et irrésistible

C'est un plat d'automne savoureux, où la douceur des pommes se marie à la tendreté du porc, créant un équilibre de saveurs unique et enveloppant. Parfait pour un dîner raffiné mais simple à préparer