Mujol frito con mayonesa de soja
4,7
El mujol es un pescado subestimado, tal vez porque se considera pobre, tal vez porque es un poco más difícil de limpiar que otros, pero créanme, es perfecto para un delicioso y sabroso frito
Raciones para:
2 porciones
Tiempo total:
30 min
Preparación:
20 min
Cocción:
10 min
Dificultad:
Costo:
Peso por porción:
410 g
Energía:
1 100 Kcal
Carbohidratos:
37 g
Grasas:
85 g
Proteínas:
49 g
Natación:
2 h 35 min
Alérgenos:
Pez, Gluten, Huevo, Soja
Dieta:
Sin lactosa, Alta en calorias, Alta en proteínas
Maridaje:
Prosecco
Ocasión:
Almuerzo al mar
Ingredientes
Raciones para 2 porciones
2
Para la mayonesa de soja
Método
Toma 5 pasos en 30 min
1 -
Eviscerar los múgiles y quitar las escamas raspando la piel con el dorso de un cuchillo.
Para obtener los filetes, cortar justo detrás de la cola y deslizar el cuchillo hasta la aleta lateral que está justo detrás de la cabeza.
Con la ayuda de unas pinzas de cocina, quitar todas las espinas que se sientan en los filetes
Para obtener los filetes, cortar justo detrás de la cola y deslizar el cuchillo hasta la aleta lateral que está justo detrás de la cabeza.
Con la ayuda de unas pinzas de cocina, quitar todas las espinas que se sientan en los filetes
Consejo:
No tires los desperdicios, ponlos en una olla con un poco de agua y sal, hiérvelos durante unos veinte minutos, filtra todo y obtendrás un caldo de pescado excelente para condimentar un risotto
2 -
Preparar la mayonesa de soja colocando en el vaso de la batidora de mano un huevo, aceite de oliva y salsa de soja, emulsionar todo hasta que espese perfectamente. Probar y, si es necesario, agregar un poco de sal
4 -
En un plato grande, agregar un poco de harina, cortar los filetes en trozos del tamaño preferido, enharinarlos rápidamente y freírlos en aceite.
Dejar cocinar hasta que adquieran un color ligeramente dorado, tomará aproximadamente dos o tres minutos.
Una vez escurridos los filetes, salar ligeramente la superficie
Dejar cocinar hasta que adquieran un color ligeramente dorado, tomará aproximadamente dos o tres minutos.
Una vez escurridos los filetes, salar ligeramente la superficie
Costo
Cuando se habla de pescado, el precio se eleva inmediatamente, pero he utilizado quizás uno de los pescados más baratos que se pueden encontrar. Cada porción, muy abundante, tiene un costo de alrededor de 3 euros
Salud
Lamentablemente, cuando se trata de frituras, las calorías aumentan. Traten de contenerse y eviten pedir una segunda porción
4,7
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