Es un plato emblemático de la cocina napolitana, originario del barrio marinero de Santa Lucía. La receta prevé una cocción lenta del pulpo en su propio líquido, junto con tomate, aceitunas y alcaparras, para obtener una salsa rica y aromática. El resultado es un pulpo muy tierno, envuelto en un guiso sabroso perfecto para acompañar con pan. Un plato sencillo pero lleno de tradición mediterránea
Poner abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y dorar los dientes de ajo
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Añadir los tomates pelados triturados, la passata, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y cocinar a fuego medio
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Cuando la salsa empiece a hervir suavemente, añadir el pulpo y cocinar 30 minutos a fuego bajo con tapa
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Retirar el pulpo de la sartén y cortarlo en trozos, eliminando el pico y los ojos
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Volver a poner los trozos de pulpo en la sartén y continuar la cocción destapado durante otros 20–25 minutos, hasta que esté muy tierno y la salsa se haya reducido
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Al final de la cocción, ajustar la sal y añadir un poco de perejil picado
Precio
La receta tiene un costo medio: el ingrediente principal, el pulpo, varía de precio según su tamaño y la temporada. En general, es un plato económico si se utiliza un pulpo de tamaño mediano. Los demás ingredientes son baratos y fáciles de encontrar
Salud
Es un plato sano y ligero: el pulpo es rico en proteínas magras y bajo en grasas. El condimento a base de tomate y aceite de oliva virgen extra aporta antioxidantes y grasas saludables. Con pocas calorías y mucho sabor, es apto para quienes siguen una dieta equilibrada
AutorRedacción - Luca M.
4,8
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