Polpo alla Luciana

Name: Polpo alla Luciana
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 1 kg bläckfisk; 200 g passerad tomat; 400 g skalade tomater; 10 g kapris; 50 g svarta oliver; 2 klyftor vitlök; efter smak salt; efter smak extra jungfruolivolja; efter smak persilja

4,8

Det är en symbolisk rätt från det napolitanska köket, ursprungligen från fiskarkvarteret Santa Lucia. Receptet innebär långsam tillagning av bläckfisken i sin egen vätska, tillsammans med tomat, oliver och kapris, vilket ger en rik och aromatisk sås. Resultatet är en mycket mör bläckfisk, omsluten av en smakrik sås perfekt att äta med bröd. En enkel rätt men full av medelhavstradition

Portioner för: 2 portioner

Total tid: 1 h 20 min

Förberedelse: 10 min

Tillagning: 1 h 10 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Spis, Stekpanna

Vikt per portion: 850 g

Energi: 460 Kcal

Kolhydrater: 16 g

Fett: 18 g

Protein: 58 g

Tennis: 55 min

Allergener: Blötdjur

Diet: Laktosfri, Glutenfri, Högproteindiet

Kombination: Chardonnay

Tillfälle: Söndagslunch

Ingredienser

Mängder för 2 portioner

Bläckfisk

1 kg

Passerad tomat

200 g

Skalade tomater

400 g

Kapris

10 g

Svarta oliver

50 g

Vitlök

2 klyftor

Salt

efter smak

Extra jungfruolivolja

efter smak

Persilja

efter smak

Tillagning

steg på 1 h 20 min

Häll rikligt med extra jungfruolivolja i en stor panna och fräs vitlöksklyftorna

Tillsätt de krossade skalade tomaterna, passerade tomater, oliverna, kaprisen och lite salt och låt koka på medelvärme

När såsen börjar sjuda, tillsätt bläckfisken och låt koka i 30 minuter på låg värme med lock

Ta upp bläckfisken ur pannan och skär den i bitar, och ta bort näbb och ögon

Lägg tillbaka bläckfiskbitarna i pannan och fortsätt koka utan lock i ytterligare 20–25 minuter tills den är mycket mör och såsen har reducerats

Justera saltet i slutet av tillagningen och tillsätt lite hackad persilja

Kostnad

Receptet har en medelkostnad: huvudingredienserna, bläckfisken, varierar i pris beroende på storlek och säsong. Generellt är det en billig rätt om man använder en bläckfisk av medelstorlek. De övriga ingredienserna är billiga och lättillgängliga

Hälsa

Det är en hälsosam och lätt rätt: bläckfisk är rik på magert protein och låg på fett. Såsen baserad på tomat och extra jungfruolivolja tillför antioxidanter och nyttiga fetter. Med få kalorier och mycket smak passar den även för dem som följer en balanserad kost

Författare Redaktion - Luca M.

4,8

Betygsätt

Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!

Polpo alla Luciana