Il brodo è un di quelle cose che nella cucina di uno chef non può mancare, non serve solo come liquido per la cottura di passatelli e tortellini, può essere usato anche per creare creme d'accompagnamento o per sfumare un soffritto

Seppia caramellata con salsa di soia e miele, presentata su una vellutata di zucca

Questa maionese è una crema fresca e saporita, perfetta per dare carattere a tanti piatti. La rucola dona una nota leggermente piccante e aromatica, mentre l'aglio aggiunge intensità al gusto. Ideale per accompagnare carne, pesce, panini, patate o verdure grigliate

Sgombro cotto al forno con ripieno di pangrattato ai pomodori confit e coulisse di pomodori datterini

Ossobuco cotto lentamente nello spumante, cipolle rosse di tropea e carote viola

Tanto semplice quanto buono. Un classico della nostra cucina, rivisitato quel poco che basta per dargli la cremosità e il "look" giusto

Anelli di totano, alici e sarde. Croccante e asciutto, con uno spruzzo di limone ha un gusto irresistibile