Seppia con crema di zucca

Name: Seppia con crema di zucca
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 seppie; 300 g zucca; 1 scalogni; 50 ml salsa di soia; 1 cucchiaino miele; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. erba cipollina (opzionale); q.b. pepe (opzionale)

4,0

Seppia caramellata con salsa di soia e miele, presentata su una vellutata di zucca

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 40 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 25 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 450 g

Energia: 300 Kcal

Carboidrati: 12 g

Grassi: 9 g

Proteine: 39 g

Tennis: 35 min

Allergeni: Molluschi, Soia

Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Ipocalorica

Abbinamento: Pignoletto

Occasione: Cena romantica

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Seppie

Zucca

300 g

Scalogni

Salsa di soia

50 ml

Miele

1 cucchiaino

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Erba cipollina (opzionale)

q.b.

Pepe (opzionale)

q.b.

Preparazione

Servono passi in 40 min

1 - Pulire le seppie, ricavarne il filetto tagliando subito sotto le "ali". Per una cottura ed una presentazione ottimale è consigliato incidere il dorso della seppie come in foto

2 - Mettere a scaldare un pentolino d'acqua ed una volta raggiunto il punto di bollore immergere gli scarti della seppia (testa, tentacoli ed ali) per fare un brodo. Far bollire per circa 10/15 minuti a fuoco vivace, poi filtrare il brodo e mettere da parte. Le parti della seppia bollita possono essere tenute da parte per un'altra ricetta, come un'insalata di mare

3 - Tagliare finemente lo scalogno e mettere a rosolare in padella con un filo d'olio

4 - Tagliare a cubetti la zucca fresca ed aggiungerla in padella con mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per 10 minuti finché non risulterà abbastanza morbida

5 - Trasferire la zucca in un contenitore alto e stretto e frullare con abbondante olio, sale e due mestolini di brodo di pesce

6 - Scottare le seppie nella stessa padella dove si è cucinata la zucca per circa 7/8 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiungere la salsa di soia miscelata ad un cucchiaino di miele. Continuare per circa due o tre minuti la cottura a fuoco alto

7 - Impiattare come in foto decorando con erba cipollina e un pizzico di pepe

Costo

Una seppia come quella della foto costa circa 4/5 euro, sommando anche gli altri ingredienti per il piatto che vedete ho speso circa 6 euro

Salute

La seppia è un mollusco non certo pesante. La crema di zucca, a parte un po' d'olio, non ha altri grassi aggiunti. Potete mangiarne quanto volete, anche prima della prova costume!

Autore Redazione - Luca M.

4,0

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