Sgombro al forno

Name: Sgombro al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 filetto di sgombro; 60 g pangrattato; 10 g pomodori sott'olio confit; 200 g pomodori datterini; q.b. aglio (opzionale); q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pepe

5,0

Sgombro cotto al forno con ripieno di pangrattato ai pomodori confit e coulisse di pomodori datterini

Dosi per: 1 porzioni

Tempo totale: 50 min

Preparazione: 20 min

Cottura: 30 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 420 g

Energia: 565 Kcal

Carboidrati: 56 g

Grassi: 25 g

Proteine: 29 g

Pallavolo: 1 h 35 min

Allergeni: Pesce, Glutine

Dieta: Senza lattosio

Ingredienti

Dosi per 1 porzioni

Filetto di sgombro

Pangrattato

60 g

Pomodori sott'olio (confit)

10 g

Pomodori (datterini)

200 g

Aglio (opzionale)

q.b.

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparazione

Servono passi in 50 min

1 - Rimuovere tutte (e mi raccomando tutte. ) le lische dal filetto di sgombro aiutandosi con le pinzette da cucina

2 - Tritare i pomodori confit, unirli al pangrattato e a un po' di sale, pepe, olio e (se piace) uno spicchio di aglio

3 - Cospargere il filetto di sgombro con la miscela appena preparata

4 - Arrotolare il filetto e fermarlo con due stuzzicadenti

5 - Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti (dipende dalla dimensione dei filetti)

6 - Preparare la coulis: sbucciare i pomodori datterini, eliminare i semi ed emulsionarli con il frullatore ad immersione con olio e sale

7 - Impiattare come in foto o come preferite. Ricordatevi che se il piatto è bello è anche più buono!

Costo

Lo sgombro è un pesce povero. Un bel filetto dalle mie parti costa circa un paio di euro. Il resto degli ingredienti ha un costo quasi irrisorio. Ad oggi, stando larghi, possiamo valutare una spesa di circa 3,50 euro per il piatto che vedete in foto

Salute

L'unico grasso aggiunto al piatto è un filo d'olio, quindi è un piatto particolarmente sano. Se non siete a dieta e volete un tocco di sapore in più al pangrattato potete aggiungere del parmigiano, o meglio del caprino. Non inorridite davanti all'abbinamento formaggio/pesce, provatelo e non ve ne pentirete!

Autore Redazione - Luca M.

5,0

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