Ein wohltuendes Hauptgericht, das an die ländliche Tradition der Erbsen erinnert, Hülsenfrüchte, die bereits in der Renaissance für ihre feine Süße geschätzt wurden. Das Zusammenspiel zwischen der samtigen Gemüsecreme und der Burrata aus Apulien sorgt für einen überraschenden Kontrast der Texturen. Die geröstete Note der Nüsse bereichert das Gericht mit angenehmer Knusprigkeit und balanciert jedes Aroma der Zubereitung gekonnt aus
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
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Die Erbsen, etwas Salz hinzufügen und einige Minuten garen
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Die Erbsen in den Behälter des Stabmixers geben, das Öl hinzufügen und mixen, bis eine dicke Creme entsteht. Abschmecken und bei Bedarf salzen
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Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen
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Die Erbsencreme in eine Pfanne geben und etwas Nudelkochwasser hinzufügen, dabei rühren, bis die Konsistenz glatt und cremig ist
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Die Pasta al dente abgießen und mit der Erbsencreme in der Pfanne schwenken, bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen
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Servieren und mit etwas Burrata, grob gehackten Walnüssen, einem Schuss Öl und etwas Pfeffer garnieren
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Nudeln maximal einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie mit einem Schuss Wasser.
Es wird empfohlen, sie sofort zu verzehren, um die Cremigkeit der Burrata und die Knusprigkeit der Walnüsse nicht zu beeinträchtigen.
Kosten
Die Hauptzutaten wie Pasta und Hülsenfrüchte halten die Kosten pro Portion niedrig. Die Zugabe von Burrata und Walnüssen erhöht das Budget im Vergleich zu einer traditionellen einfachen Zubereitung leicht
Gesundheit
Das Rezept bietet dank Erbsen und Walnüssen eine gute Balance aus Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen, weist jedoch einen hohen Fettgehalt auf. Die großzügige Verwendung von Öl und Burrata erhöht die Kaloriendichte erheblich und macht das Gericht zu einer sehr nahrhaften Hauptmahlzeit
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
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