È un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per i pranzi invernali. La carne cuoce lentamente nella birra, diventando tenera e ricca di profumi intensi. Le olive nere donano una nota mediterranea e leggermente amarognola che equilibra la dolcezza della salsa. Ideale da accompagnare con polenta o pane casereccio per gustarne appieno il sugo corposo
Dosi per: 2 porzioni
Tempo totale: 2 h 15 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 2 h
Difficoltà:
Costo:
Strumenti: Fornello, Padella
Peso a porzione: 560 g
Energia: 420 Kcal
Carboidrati: 11 g
Grassi: 12 g
Proteine: 54 g
Pallavolo: 1 h 10 min
Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Iperproteica
Tagliare a pezzi di circa 3 centimetri il reale di manzo
2
Mettere sul fuoco una padella capiente con abbondante olio e rosolare la carne a fuoco alto finché non si vedrà più nessuna parte rossa
3
Aggiungere la cipolla tagliata finemente, il sale e la birra, lasciare a fuoco alto finché la birra non avrà raggiunto il bollore poi lasciare a fuoco molto basso per 2 ore con coperchio
4
A metà cottura aggiungere le olive taggiasche, qualche ago di rosmarino e rimescolare delicatamente la carne. Assaggiare e correggere di sale se necessario
5
A fine cottura portare il fuoco al massimo e rimuovere il coperchio per fare restringere un po' il fondo di cottura
Costo
La ricetta ha un costo medio, grazie all'utilizzo di tagli di carne meno pregiati ma molto saporiti. Le olive e la birra sono ingredienti economici e facilmente reperibili. È una ricetta che permette di ottenere un piatto ricco e abbondante senza spendere troppo
Salute
La carne di manzo fornisce proteine di alta qualità e ferro, utili per l'organismo. La cottura lenta riduce la necessità di condimenti e rende la carne più digeribile. Da gustare con moderazione, soprattutto per chi deve limitare grassi e alcol
4,8
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