Ein rustikales und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für Wintermahlzeiten. Das Fleisch schmort langsam im Bier, wird zart und voller intensiver Aromen. Die schwarzen Oliven verleihen eine mediterrane und leicht bittere Note, die die Süße der Sauce ausgleicht. Ideal zum Servieren mit Polenta oder Bauernbrot, um die kräftige Sauce voll auszukosten
Das Rinderschaufelstück in Stücke von etwa 3 Zentimetern schneiden
2
Eine große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis keine roten Stellen mehr sichtbar sind
3
Die fein gehackte Zwiebel, Salz und Bier hinzufügen; bei starker Hitze kochen, bis das Bier kocht, dann bei sehr niedriger Hitze 2 Stunden mit Deckel garen
4
Zur Hälfte der Garzeit die Taggiasca-Oliven, einige Rosmarinnadeln hinzufügen und das Fleisch vorsichtig umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen
5
Am Ende der Garzeit die Hitze auf Maximum stellen und den Deckel entfernen, um die Sauce etwas einzukochen
Kosten
Das Rezept hat mittlere Kosten, dank der Verwendung von weniger edlen, aber sehr schmackhaften Fleischstücken. Oliven und Bier sind günstige und leicht verfügbare Zutaten. Es ist ein Rezept, das ein reichhaltiges und sättigendes Gericht ergibt, ohne zu viel auszugeben
Gesundheit
Rindfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und Eisen, die für den Körper wichtig sind. Langsames Garen reduziert den Bedarf an zusätzlichen Fetten und macht das Fleisch bekömmlicher. In Maßen genießen, besonders für diejenigen, die Fett und Alkohol einschränken müssen
AutorRedaktion - Luca M.
4,9
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