È un piatto simbolo della cucina napoletana, originario del borgo marinaro di Santa Lucia. La ricetta prevede una lenta cottura del polpo nel suo stesso liquido, insieme a pomodoro, olive e capperi, per un sugo ricco e profumato. Il risultato è un polpo tenerissimo, avvolto da un intingolo saporito perfetto da raccogliere con il pane. Un piatto semplice ma ricco di tradizione mediterranea
Dosi per: 2 porzioni
Tempo totale: 1 h 20 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 1 h 10 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti: Fornello, Padella
Peso a porzione: 850 g
Energia: 460 Kcal
Carboidrati: 16 g
Grassi: 18 g
Proteine: 58 g
Basket: 1 h 5 min
Allergeni: Molluschi
Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Iperproteica
Mettere in una padella capiente abbondante olio di oliva e far rosolare gli spicchi d'aglio
2
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, la passata, le olive, i capperi un po' di sale e cuocere a fuoco medio
3
Quando il sugo avrà iniziato a sobbollire aggiungere il polpo e lasciare cuocere 30 minuti a fuoco basso con coperchio
4
Rimuovere il polpo dalla padella e tagliarlo a pezzi rimuovendo becco e occhi
5
Rimettere i pezzi di polpo in padella e continuare la cottura, senza coperchio, per altri 20-25 minuti finché non risulterà tenerissimo e il sugo non si sarà ristretto
6
A fine cottura regolare di sale e aggiungere un po' di prezzemolo tritato
Costo
La ricetta ha un costo medio: l'ingrediente principale, il polpo, varia in prezzo a seconda della dimensione e della stagione. In generale, è un piatto economico se si usa polpo di taglia media. Gli altri ingredienti sono poco costosi e facilmente reperibili
Salute
È un piatto sano e leggero: il polpo è ricco di proteine magre e povero di grassi. Il condimento a base di pomodoro e olio extravergine d'oliva apporta antiossidanti e grassi buoni. Con poche calorie e tanto gusto, è adatto anche a chi segue un'alimentazione equilibrata
5,0
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