Polpette di bollito

Name: Polpette di bollito
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g bollito di manzo; 100 g verdure bollite; 30 g mortadella; 2 uova; 80 g parmigiano reggiano; q.b. sale; 500 g olio di arachidi; q.b. pangrattato; q.b. farina 00; 200 g Salsa verde (opzionale)

4,5

A Natale dalle mie parti è abitudine fare il bollito, non tanto perché piatto tipico, il vero motivo è che serve il brodo buono per i tortellini! Dopo le feste però ne rimane sempre un po', vediamo come riutilizzarlo in maniera fantasiosa e gustosa

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 30 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 15 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 260 g

Energia: 705 Kcal

Carboidrati: 23 g

Grassi: 54 g

Proteine: 33 g

Sci: 1 h 40 min

Allergeni: Uova, Latte, Glutine, Pesce

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Bollito di manzo

300 g

Verdure bollite

100 g

Mortadella

30 g

Uova

Parmigiano reggiano

80 g

Sale

q.b.

Olio di arachidi

500 g

Pangrattato

q.b.

Farina 00

q.b.

Salsa verde (opzionale)

200 g

Preparazione

Servono passi in 30 min

1 - Tagliare in piccoli pezzi la carne bollita, una volta sminuzzata tritare insieme alla mortadella con il frullatore per pochi secondi, giusto il tempo di renderla fine ma non troppo poi mettere da parte

2 - Frullare le verdure bollite, l'ideale sono le patate ma usate pure quello che avete utilizzato per cuocere la carne e che è avanzato. Vanno benissimo anche carote o cipolle

3 - Aggiungere al bollito un uovo, il parmigiano reggiano, un po' di sale, le verdure ed amalgamare uniformemente

4 - Preparare tre contenitori con rispettivamente farina, un uovo sbattuto, e pangrattato per la frittura delle polpette

5 - Mettere a scaldare un pentolino con olio di arachidi per la frittura. Aspettare che arrivi a temperatura (l'ideale sono 170/180 gradi)

6 - Formare le polpette e, ad una ad una, passarle nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattato. Friggere finché non avranno acquisito un bel colore brunito

7 - Impiattare decorando con salsa verde o con qualsiasi altra salsa a piacimento

Costo

È una ricetta di recupero quindi voglio definirla molto economica

Salute

Purtroppo devo metterla tra le ricette pesanti. Ogni tanto però un fritto ce lo possiamo anche permettere, considerato che solitamente si fa questa ricetta nel periodo delle feste abbiamo anche la scusa giusta

Autore Redazione - Luca M.

4,5

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