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Pesto di melanzane e mandorle

Salsa Verdure
4,8
Pesto di melanzane e mandorle
Pesto di melanzane e mandorle
È una salsa cremosa e saporita, ideale per condire pasta o spalmare su crostini. Realizzata con melanzane al forno, mandorle croccanti, olio d'oliva e parmigiano reggiano, combina sapori delicati e intensi. Una ricetta semplice e versatile, perfetta per portare in tavola un piatto mediterraneo e genuino
Dosi per: 6 porzioni
Tempo totale: 40 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti: Forno, Frullatore, Teglia da forno
Peso a porzione: 140 g
Energia: 415 Kcal
Carboidrati: 3 g
Grassi: 39 g
Proteine: 10 g
Pallavolo: 1 h 10 min
Allergeni: Frutta con guscio, Latte
Dieta: Vegetariana, Senza glutine
Abbinamento: Chianti
Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 6 porzioni
6
Melanzane
500 g
Mandorle
100 g
Parmigiano reggiano
100 g
Olio di oliva extravergine
150 g
Sale
5 g

Procedimento

Servono 6 passi in 40 min
1 Pesto di melanzane e mandorle
Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore
2 Pesto di melanzane e mandorle
Disporre le melanzane su una teglia da forno e condirle con un filo d'olio di oliva
3 Pesto di melanzane e mandorle
Cuocere le melanzane in forno statico a 200 gradi per 25 minuti posizionando la teglia nel ripiano centrale
4 Pesto di melanzane e mandorle
Tritare le mandorle e poi il parmigiano reggiano con il frullatore poi metterli da parte
5 Pesto di melanzane e mandorle
Una volta cotte le melanzane metterle nel boccale del frullatore ad immersione insieme all'olio, il sale e frullare finché non risulterà un composto liscio
6 Pesto di melanzane e mandorle
Mettere in una ciotola le melanzane frullate, le mandorle e il parmigiano tritati in precedenza e mescolare finché non si sarà tutto amalgamato. Assaggiare e correggere di sale se necessario

Costo

Gli ingredienti sono facili da trovare e non certo costosi, se pensiamo poi che si tratta di un condimento per pasta o crostini se ne usano veramente poco a porzione

Salute

È un condimento molto calorico, l'olio, la frutta secca e il parmigiano non si possono certo mettere tra gli ingredienti leggeri. Cercate di usarne con parsimonia
4,8
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