Un grande classico della cucina romana, nato dalla semplicità e diventato simbolo di gusto. La cacio e pepe unisce pochi ingredienti per creare un piatto intenso e cremoso. Il pepe tostato sprigiona profumo, mentre il pecorino avvolge la pasta in una salsa vellutata. Ogni forchettata è equilibrio perfetto tra sapidità, calore e tradizione
Mettere sul fuoco una pendola capiente con poca acqua salata per la cottura della pasta
Consiglio:
Usare meno acqua del solito per aumentare quantità di amido, servirà per rendere più cremosa la crema di pecorino
2
Grattugiare il pecorino molto finemente e metterlo in una ciotola capiente di vetro o di metallo
3
Tostare abbondante pepe macinato in una padella ampia a fuoco medio per un paio di minuti
4
Cuocere la pasta e poco prima che sia cotta prelevare una tazzina di acqua di cottura e unirla a pecorino, mescolando finché non diventerà una crema liscia
5
Scolare la pasta e farla saltare nella padella insieme al pepe aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura
6
Trasferire la pasta nella ciotola con la crema di pecorino e mescolare finché non si sarà perfettamente amalgamata
Costo
La pasta cacio e pepe è un piatto molto economico, basato su pochi ingredienti essenziali. Con una spesa contenuta si ottiene una porzione abbondante e appagante. È ideale per chi vuole mangiare bene senza spendere molto
Salute
Fornisce energia grazie ai carboidrati della pasta e proteine dal formaggio. Se consumata con moderazione, può far parte di un'alimentazione equilibrata. È consigliabile abbinarla a verdure o consumarla occasionalmente per limitare i grassi
4,8
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