Ein großer Klassiker der römischen Küche, aus Einfachheit entstanden und zum Symbol des Geschmacks geworden. Cacio e pepe vereint wenige Zutaten zu einem intensiven und cremigen Gericht. Der geröstete Pfeffer entfaltet sein Aroma, während der Pecorino die Pasta in eine samtige Sauce hüllt. Jeder Bissen ist ein perfektes Gleichgewicht aus Würze, Wärme und Tradition
Einen großen Topf mit wenig gesalzenem Wasser zum Kochen der Pasta auf den Herd stellen
Tipp:
Weniger Wasser als üblich verwenden, um mehr Stärke zu erhalten, die die Pecorinocreme cremiger macht
2
Den Pecorino sehr fein reiben und in eine große Glas- oder Metallschüssel geben
3
Reichlich gemahlenen Pfeffer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten
4
Die Pasta kochen und kurz vor dem Garpunkt eine kleine Tasse Kochwasser entnehmen und zum Pecorino geben, bis eine glatte Creme entsteht
5
Die Pasta abgießen und in der Pfanne mit dem Pfeffer schwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen
6
Die Pasta in die Schüssel mit der Pecorinocreme geben und gut vermengen
Aufbewahrung
Cacio e pepe Pasta sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, um die optimale Cremigkeit der Soße zu bewahren.
Eine Aufbewahrung ist nicht empfehlenswert, da der Pecorino-Käse dazu neigt, beim Abkühlen fest zu werden und sich zu trennen.
Kosten
Pasta cacio e pepe ist ein sehr preiswertes Gericht mit wenigen Grundzutaten. Mit wenig Aufwand erhält man eine sättigende Portion. Ideal für alle, die gut essen möchten, ohne viel Geld auszugeben
Gesundheit
Sie liefert Energie durch die Kohlenhydrate der Pasta und Protein aus dem Käse. In Maßen genossen, kann sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Empfehlenswert ist die Kombination mit Gemüse oder ein gelegentlicher Genuss, um Fett zu begrenzen
AutorRedaktion - Luca M.
4,9
Bewerte
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