Gnocchi viola con pesto di rucola e noci

Name: Gnocchi viola con pesto di rucola e noci
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g cavolo viola; 200 g farina 00; 100 g robiola; 100 g rucola; 100 g olio di oliva extravergine; 10 noci; q.b. sale; q.b. pepe

4,0

Sicuramente brutti da vedere ma buoni da gustare. Nata come esperimento per giocare un po' con i colori, ne è venuta fuori una ricetta buffa, dai colori quasi inquietanti ma decisamente saporita e gustosa. Non esagerate con le noci se non volete dare una nota troppo amara al piatto, unico difetto trovato dal critico culinario di casa. Mio figlio Frenci :)

Dosi per: 3 porzioni

Tempo totale: 55 min

Preparazione: 25 min

Cottura: 30 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 270 g

Energia: 755 Kcal

Carboidrati: 53 g

Grassi: 53 g

Proteine: 18 g

Basket: 1 h 50 min

Allergeni: Glutine, Latte, Frutta con guscio

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Pinot bianco

Occasione: Pranzo domenicale

Ingredienti

Dosi per 3 porzioni

Cavolo viola

250 g

Farina 00

200 g

Robiola

100 g

Rucola

100 g

Olio di oliva extravergine

100 g

Noci

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparazione

Servono passi in 55 min

1 - Affettare finemente il cavolo e cuocere in padella con un pizzico di sale, pochissima acqua e un filo d'olio. Lasciare cuocere finché non si sarà asciugata completamente tutta l'acqua ed il cavolo non risulterà morbidissimo

2 - Impastare la farina con con il cavolo e un pizzico di sale. Le dosi indicate sono corrette ma molto dipende dalla quantità di acqua che è rimasta nel cavolo cotto, non versate tutta la farina in un sol colpo e se necessario aggiungetene un po'

3 - Fare gli gnocchi della forma desiderata e metterli da parte leggermente infarinati

4 - Preparare il pesto tritando con il frullatore ad immersione la rucola, la robiola, le noci e l'olio. Alla fine assaggiare e aggiungere il sale in base ai propri gusti

5 - Cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente, una volta riaffiorati saranno pronti. Scolarli e metterli in una padella con il pesto di rucola. Saltarli finché il pesto non si sarà perfettamente amalgamata

6 - Impiattare come in foto

Costo

Purtroppo la robiola e l'olio portano un po' su il prezzo del piatto, ad ogni modo ogni porzione è sicuramente sotto i 3 euro di costo

Salute

Quando si parla di pesto purtroppo si parla anche di olio, e tanto. I gnocchi vanno conditi parecchio perché in fondo sono buoni così. Cercate di limitare al massimo i bis

Autore Redazione - Luca M.

4,0

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