Name: Gnocchi verdi al ragù
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 150 g Farina di semola rimacinata; 50 g Farina 00; 350 g Patate; 250 g Spinaci freschi; 350 g Ragù alla Bolognese; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale

Dosi per: 3 porzioni

Tempo totale: 45 min

Preparazione: 25 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 390 g

Energia: 535 Kcal

Carboidrati: 66 g

Grassi: 20 g

Proteine: 29 g

Basket: 1 h 15 min

Allergeni: Glutine, Latte

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Pranzo in famiglia

Ingredienti

Dosi per 3 porzioni

3

Farina di semola (rimacinata)

150 g

Farina 00

50 g

Patate

350 g

Spinaci (freschi)

250 g

Ragù alla Bolognese

350 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 6 passi in 45 min

1 - Bollire le patate in abbondante acqua, una volta cotte pelarle e metterle da parte a raffreddare

2 - Cuocere gli spinaci in padella con mezzo bicchiere d'acqua e un po' di sale, lasciarli cuocere finché l'acqua non si sarà completamente asciugata, poi mettere da parte

3 - Impastare la farina con con le patate, gli spinaci e un pizzico di sale.
Le dosi indicate sono corrette ma molto dipende dal tipo di patata e da quanta acqua ha assorbito durante la cottura, non versate tutta la farina in un sol colpo e se necessario aggiungetene un po'.
La consistenza giusta deve essere appiccicosa ma lavorabile

4 - Fare gli gnocchi della forma desiderata e metterli da parte leggermente infarinati

5 - Mettere sul fuoco un pentola d'acqua salata per la cottura degli gnocchi e scaldare il ragù in una padella larga.
Appena affiorano gli gnocchi vanno scolati e messi nella padella con il ragù.
Saltarli per un minuto insieme al ragù a fuoco alto

6 - Impiattare ricoprendo con una cucchiaiata di ragù e un filo di olio di oliva