Le ragoût est généralement fait avec de la viande de bœuf ou de veau, aujourd'hui nous en voyons une version "pauvre" faite avec de la viande de porc, plus précisément avec l'échine de porc. Croyez-moi, vous ne serez pas déçus, la viande sera très savoureuse et restera très tendre
Portions pour: 4 portions
Temps total: 2 h 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 20 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Réchaud, Poêle
Poids par portion: 460 g
Énergie: 540 Kcal
Glucides: 6 g
Graisses: 29 g
Protéines: 58 g
Golf: 1 h 55 min
Régime: Sans lactose, Sans gluten, Cétogène, Hyperprotéiné
Nettoyer l'échine et la couper en morceaux de 3 à 4 centimètres
3
Mettre une grande poêle sur le feu avec beaucoup d'huile d'olive et saisir rapidement la viande de tous les côtés
4
Quand la viande n'est plus rouge, ajouter l'oignon, le sel et la bière, puis porter à ébullition à feu moyen-élevé
5
Pendant ce temps, hacher l'aneth et le mettre de côté
6
Dès qu'il atteint l'ébullition, ajouter l'aneth, déplacer sur le feu le plus petit à feu doux et laisser cuire deux heures avec un couvercle en remuant de temps en temps
7
À la fin des deux heures de cuisson, enlever le couvercle, goûter et rectifier le sel si nécessaire
8
Ajouter quelques brins de romarin et continuer la cuisson à feu moyen sans couvercle pendant encore 20 minutes pour le faire légèrement sécher
Coût
L'échine est une coupe très économique, chaque portion coûte certainement moins de 3 euros
Santé
La viande contient beaucoup de gras, mais c'est sa caractéristique. Ne dépassez pas les portions si vous voulez réussir l'épreuve du maillot de bain
5,0
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