Uno de los risottos más clásicos, pero como todas las buenas recetas, nunca pasa de moda. Perfecto para otoño o invierno, es un plato que nunca debería faltar en nuestras mesas
Calentar el caldo y llevarlo casi a ebullición. Mientras tanto, tostar el arroz con un chorrito de aceite en una sartén
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Una vez que el arroz esté tostado (unos minutos serán suficientes), agregar dos cazos de caldo, mezclando suavemente
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Añadir el speck a la sartén, seguir removiendo y dejar cocinar durante un par de minutos
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Agregar el radicchio a la sartén junto con un poco de caldo. Continuar cocinando, añadiendo caldo gradualmente hasta que el arroz esté cocido
Consejo:
Probar y ajustar la sal a mitad de la cocción si es necesario
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Al final de la cocción, apagar el fuego y mantecar el arroz con la mantequilla saltándolo en la sartén hasta que la mantequilla se haya derretido por completo
Precio
Es un plato económico, ya que la pequeña cantidad de speck utilizado no aumenta significativamente el costo. Cada porción tiene un costo de alrededor de dos euros
Salud
No es ciertamente un plato pesado, y si desean una versión más ligera, pueden reducir la cantidad de mantequilla utilizada para mantecar
AutorRedacción - Luca M.
4,5
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