Un gran clásico de la cocina siciliana, patria de las pastas ricas y sabrosas. Es el perfecto ejemplo de cómo se puede lograr un plato de gran éxito con muy pocos ingredientes
Cortar la berenjena en cubitos de aproximadamente un centímetro, colocar en un colador y espolvorear con sal. Dejar reposar al menos 30 minutos
2
Poner una sartén al fuego y agregar la salsa de tomate, un poco de sal y un chorrito de aceite. Calentar a fuego bajo durante unos minutos y luego apagar el fuego
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Poner una olla al fuego con abundante agua salada
4
Poner al fuego una olla alta y estrecha con abundante aceite para freír
5
Enjuagar cuidadosamente las berenjenas, secarlas y freírlas hasta que adquieran un color dorado. Una vez escurridas, probar y, si es necesario, ajustar la sal
6
Cocinar la pasta y escurrirla al dente. Colocarla en la sartén con la salsa de tomate junto con la mitad de las berenjenas fritas. Saltear durante 1 o 2 minutos a fuego alto y servir con una espolvoreada de ricotta rallada
Costo
No es un plato caro, de hecho nos remite a la cocina pobre italiana. Cada porción se encuentra por debajo de los 2 euros
Salud
Lo que fastidia son las berenjenas fritas, ciertamente no se puede considerar un plato ligero. Evítalo durante los descansos para el almuerzo en la oficina si quieres mantener la vigilia durante la tarde
5,0
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