Ñoquis de ricotta y espinacas

Name: Ñoquis de ricotta y espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g espinaca; 250 g ricota de leche de vaca; 220 g harina de sémola; 40 g queso parmesano reggiano; 1 huevos; 5 g sal; 40 g mantequilla (para el aderezo); al gusto salvia (para el aderezo); al gusto sal (para el aderezo)

5,0

Delicados ñoquis caseros que combinan la cremosidad de la ricotta con la frescura de las espinacas. Esta variante ligera y sabrosa de los ñoquis tradicionales ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Ideales para acompañar con mantequilla y salvia o con una simple salsa de tomate, representan un primer plato refinado y genuino de la cocina italiana

Raciones para: 4 porciones

Tiempo total: 45 min

Preparación: 20 min

Cocción: 25 min

Dificultad:

Precio:

Herramientas: Cuenco, Fogón, Sartén

Peso por porción: 220 g

Energía: 430 Kcal

Carbohidratos: 39 g

Grasas: 21 g

Proteínas: 20 g

Tenis: 55 min

Alérgenos: Leche, Gluten, Huevo

Dieta: Vegetariana

Maridaje: Valpolicella

Ocasión: Cena familiar

Ingredientes

Raciones para 4 porciones

Espinaca

250 g

Ricota de leche de vaca

250 g

Harina de sémola

220 g

Queso parmesano reggiano

40 g

Huevos

Sal

5 g

Para el aderezo

Mantequilla

40 g

Salvia

al gusto

Sal

al gusto

Preparación

Preparación en pasos en 45 min

Cocinar las espinacas en una sartén con una pizca de sal y un poco de agua

Dejar cocinar hasta que se sequen, luego picarlas gruesamente y dejarlas enfriar

Una vez frías, mezclar las espinacas con la ricotta, la sal, el huevo, el queso Parmigiano Reggiano rallado y la harina, integrando todo

Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar los ñoquis enrollando la masa y cortándola en secciones de aproximadamente dos centímetros

Poner al fuego una olla grande con abundante agua con sal para cocinar los ñoquis

Derretir la mantequilla en una sartén junto con algunas hojas de salvia y una pizca de sal

Cocinar los ñoquis y escurrirlos en cuanto suban a la superficie. Saltearlos en la sartén con la mantequilla y servirlos con una pizca de queso Parmigiano Reggiano rallado