Uno de los cortes de cerdo más económicos, con una cocción lenta logra un sabor y una ternura únicos. Quise mantener la receta con muy pocos ingredientes para hacerla simple y rápida. ¡Confíen en que el sabor no faltará!

Para mí, la pizza solo puede ser napolitana, suave y con bordes altos. Hacerla en casa no es fácil, se necesita buena habilidad y, sobre todo, sería ideal tener un buen horno de leña. Sin embargo, podemos hacerla en el horno de casa con el sencillo truco de la doble cocción

A veces no nos damos cuenta de lo simple que puede ser hacer un licor casero. El limoncello es uno de los más conocidos y se necesita muy poco para hacer uno delicioso con solo unos pocos limones

Receta rápida y fácil, normalmente la hago con champiñones pero se pueden rellenar con cualquier cosa. Por lo tanto, podrías considerarla una receta vacía nevera

Describirlo como un contorno es exagerado, sin duda es una hermosa decoración que se combina perfectamente con muchos platos, otorgando un toque crujiente y especiado

Recuerdo cuando lo probé por primera vez en San Francisco, en el famoso muelle 39. Es un plato que quizás no puede ser más sencillo, pero solo necesitas unos aros de cebolla y una pizca de pimentón para hacerlo especial

Es una reinterpretación "a la italiana" de la receta original, pero sin duda el sabor final no se ve afectado

Una versión con aceite de oliva, por lo tanto un poco más ligera que la hecha con manteca. Yo uso un poco de leche para que queden muy suaves

Un clásico de la cocina boloñesa, no solo es un plato principal sino que también es la base de una infinidad de otras recetas que reutilizan la carne cocida lentamente, haciéndola muy tierna

Una base de masa simple y rápida. Perfecta para cualquier preparación dulce y muy adecuada también para tartas saladas

El caldo es una de esas cosas que no puede faltar en la cocina de un chef. No solo se utiliza como líquido para cocinar passatelli y tortellini, también se puede usar para crear cremas de acompañamiento o para desglasar una sofrito