Es ist ein symbolisches Gericht der neapolitanischen Küche, das aus dem Fischerstadtteil Santa Lucia stammt. Das Rezept sieht ein langsames Garen des Oktopus in seiner eigenen Flüssigkeit vor, zusammen mit Tomaten, Oliven und Kapern, wodurch eine reichhaltige und duftende Sauce entsteht. Das Ergebnis ist ein sehr zarter Oktopus, umhüllt von einer schmackhaften Soße, perfekt zum Auftunken mit Brot. Ein einfaches Gericht, das dennoch voller mediterraner Tradition steckt
Reichlich extra natives Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Knoblauchzehen anbraten
2
Die zerdrückten geschälten Tomaten, die Passata, die Oliven, die Kapern und etwas Salz hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen
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Wenn die Sauce zu köcheln beginnt, den Oktopus hinzufügen und 30 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel garen
4
Den Oktopus aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden, dabei Schnabel und Augen entfernen
5
Die Oktopusstücke zurück in die Pfanne geben und weitere 20–25 Minuten ohne Deckel kochen, bis er sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist
6
Zum Schluss das Salz anpassen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen
Kosten
Das Rezept hat mittlere Kosten: Die Hauptzutat, der Oktopus, variiert im Preis je nach Größe und Saison. Im Allgemeinen ist es ein preiswertes Gericht, wenn ein mittelgroßer Oktopus verwendet wird. Die anderen Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich
Gesundheit
Es ist ein gesundes und leichtes Gericht: Oktopus ist reich an magerem Eiweiß und fettarm. Die Sauce auf Basis von Tomaten und extra nativem Olivenöl liefert Antioxidantien und gesunde Fette. Mit wenigen Kalorien und viel Geschmack eignet es sich gut für eine ausgewogene Ernährung
5,0
Bewerte
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