Es ist eines der symbolträchtigen Gerichte der römischen Küche, berühmt für seinen kräftigen und authentischen Geschmack. Es stammt aus Amatrice, einem kleinen Dorf in Latium, und vereint wenige, aber charaktervolle Zutaten: Guanciale, Tomaten und Pecorino Romano. Die Sauce, einfach aber reichhaltig, umhüllt die Pasta perfekt und bietet ein Gleichgewicht zwischen Süße und Würze
Den Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist und sein Fett freigesetzt hat
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Den Guanciale beiseitestellen und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen
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Die geschälten und zerdrückten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben
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Den knusprigen Guanciale und geriebenen Pecorino hinzufügen und 1–2 Minuten bei starker Hitze schwenken
Kosten
Pasta all'Amatriciana ist ein günstiges Gericht mit einfachen und leicht erhältlichen Zutaten. Für zwei Portionen betragen die Kosten etwa 4–5 Euro. Ein ideales Rezept für alle, die köstlich essen möchten, ohne viel auszugeben
Gesundheit
Es ist ein nahrhaftes und kalorienreiches Gericht, dank Guanciale und Pecorino. Es enthält gute Mengen an Eiweiß und Fett, sollte aber in Maßen genossen werden. In Kombination mit frischem Gemüse wird es zu einer ausgewogenen und zufriedenstellenden Mahlzeit
5,0
Bewerte
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