Honigglasierte Rippchen
5,0
Eine sehr langsame Garung im Bratschlauch macht sie zart und saftig, der Honig verleiht ihnen Glanz und ein angenehm süß-saures Aroma
Portionen für:
2 Portionen
Gesamtzeit:
3 h 10 min
Zubereitung:
10 min
Kochzeit:
3 h
Schwierigkeitsgrad:
Kosten:
Gewicht pro Portion:
840 g
Energie:
1.240 Kcal
Kohlenhydrate:
36 g
Fette:
108 g
Proteine:
108 g
Golf:
4 h 25 min
Allergene:
Milch
Diät:
Glutenfrei, Calorierijk, Eiwitrijk
Kombination:
Chianti
Gelegenheit:
Abendessen mit Freunden
Zutaten
Mengen für 2 Portionen
2
Für die Beilage
Butterkartoffeln
(optional)
400
g
Zubereitung
Schritte in 3 h 10 min
1 -
Bereiten Sie auf einer Arbeitsfläche ein langes Stück Aluminiumfolie vor und legen Sie ein Stück Backpapier darüber. Das Backpapier dient als Verstärkung, um die dünne Aluminiumfolie nicht zu durchstechen
2 -
Teilen Sie die Rippenreihe in mehrere Stücke (jeweils 5/6 Rippen), jedes Stück benötigt eine eigene "Papillote". Legen Sie die Rippen auf das Backpapier und bestreuen Sie die Fleischoberfläche großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika
3 -
Beginnen Sie, die Aluminiumfolie zu schließen und versuchen Sie, die typische Form der "Papillote" zu schaffen. Sobald die Ecken angehoben und fixiert sind, füllen Sie die Papillote mit Weißwein und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht ausläuft. Das Fleisch sollte weniger als zur Hälfte seiner Höhe bedeckt sein. Gießen Sie den Wein neben das Fleisch, um die Gewürze nicht zu entfernen
5 -
Nach den drei Stunden nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und legen es vorsichtig (es wird sehr zart sein) auf ein Backblech. Bewahren Sie den gesamten Bratensaft auf
6 -
Mischen Sie 5 Esslöffel Bratensaft mit einem Esslöffel Honig (möglichst Kastanienhonig) und bestreichen Sie das Fleisch mit der Mischung
Kosten
Schweinerippchen sind ein sehr preiswertes Stück Fleisch, mit 1 kg Fleisch können zwei (oder auch drei) Personen essen und es kostet weniger als 5 Euro pro Person. Für ein Abendessen mit Freunden sind sie ideal
Gesundheit
Rippchen sind günstig, aber sicherlich nicht leicht, es ist eines der fettesten Stücke vom Schwein. Vermeiden Sie sie, wenn Sie auf Diät sind oder Angst vor der nächsten Bikinisaison haben
Autor
Redaktion - Luca M.
5,0
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Bewerte
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