Det är en av de mest ikoniska rätterna i det romerska köket, älskad över hela världen för sin enkelhet och kraftiga smak. Den uppstod troligen efter andra världskriget och kombinerar enkla men smakrika ingredienser som ägg, pecorino, guanciale och svartpeppar. Enligt vissa teorier har den fått sitt namn från 'carbonari', kolarbetarna som lagade den med lättillgängliga ingredienser. Idag betraktas den som ett mästerverk inom italiensk tradition, en symbol för balansen mellan få ingredienser och genuina smaker
Skär guancialen i strimlor och stek den i en stor panna. Tillaga i 6–7 minuter tills fettet har smält och guancialen är blank och krispig
2
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och lägg i pastan
3
Vispa ihop ägg, riven pecorino, peppar och det smälta fettet från guancialen i en skål tills du får en tjock och jämn kräm
4
Häll av pastan al dente och fräs den några sekunder i pannan med guancialen och lite kokvatten på hög värme
5
Stäng av värmen, låt pannan svalna något och tillsätt krämen under omrörning tills allt är väl blandat
Kostnad
Det är en relativt billig rätt eftersom den använder enkla och lättillgängliga ingredienser som ägg, pasta och pecorino. Guanciale kan vara den dyraste ingrediensen, men man behöver bara en måttlig mängd. Totalt sett är det en prisvärd rätt för den som lagar mat hemma utan att spendera mycket
Hälsa
Carbonara är rik på protein tack vare ägg och guanciale och ger snabb energi från pastan. Den är dock också ganska kaloririk och innehåller mycket mättat fett, så den bör ätas med måtta. För en lättare version kan man minska mängden guanciale eller balansera måltiden med grönsaker
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
