Det är en smakrik hösträtt där äpplets sötma smälter samman med fläskköttets mörhet och skapar en unik och omslutande smakbalans. Perfekt för en elegant middag men enkel att laga
Rensa fläskfilén genom att ta bort de fetaste delarna och skär den i cirka 5 cm höga bitar
2
Skiva guancialen i mycket tunna skivor
Tips:
Om du inte har guanciale går det bra med pancetta också, huvudsaken är att den är tunt skivad
3
Linda in köttbitarna med guanciale och några salviablad och fäst allt med hushållssnöre
4
Skala äpplena och skär dem i bitar, ställ dem sedan åt sidan
5
Sätt en non-stick stekpanna på spisen och smält smöret på hög värme
6
När pannan är riktigt varm, tillsätt äpplena, senap, vinäger och salt och koka på hög värme under ständig omrörning
7
Koka i ungefär tio minuter under konstant omrörning, häll sedan en del i en skål och mixa tills det blir en slät och tjock kräm, resten behåller du som hela bitar för att använda som tillbehör
8
Sätt tillbaka stekpannan på värmen med lite smör och låt den bli varm igen. Lägg i köttet med lite peppar och salt och stek på hög värme i 5 minuter på varje sida
9
När köttet är klart, kontrollera med en köttermometer att mitten av köttet nått 65 grader. Om inte, låt det koka ytterligare ett par minuter på låg värme. Lägg upp tillsammans med äpplena och såsen du tidigare gjort samt lite hackade hasselnötter
Kostnad
Fläskfilé är visserligen inte det billigaste styckningsdelen av grisen, men den är inte överdrivet dyr. Det här är definitivt ett recept som passar alla plånböcker och gör stort intryck
Hälsa
Filén är ett magert stycke kött, men den tillagas i smör. Tyvärr kan jag inte kalla det ett lätt recept – försök servera i små, eleganta portioner och undvik att ta om
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
