Balanzoni från Bologna är en raffinerad grön färsk pasta, skapad för att fira karnevalen. Spenatdegen omsluter en smakrik fyllning av mortadella, ricotta och parmesan. De kännetecknas av sin typiska tortellone-form och avnjuts bäst med smör och salvia. En rik och generös förrätt som perfekt speglar Bolognas kulinariska konst
Koka spenaten med mycket lite vatten och med lock på. När den är klar, ta av locket och låt den torka ordentligt på låg värme
2
I en skål eller köksmaskin, blanda mjöl, ägg och väl urkramad spenat tills en fast och kompakt deg bildas
3
Finhacka mortadella och parmigiano reggiano i en mixer
4
Förbered fyllningen genom att blanda ricotta, mortadella, parmigiano reggiano, muskotnöt och lite salt i en skål
5
Kavla ut degen tunt och skär den i rutor på cirka 7–8 cm per sida
6
Placera en liten mängd fyllning i mitten av varje ruta. Vik till en triangel och tryck ihop kanterna ordentligt, stäng sedan balanzonen genom att föra ihop ändarna runt fingret
7
Koka balanzoni i rikligt med saltat vatten i cirka 3–5 minuter. Låt rinna av och stek i en panna med smör och salviablad, servera sedan med rikligt med parmesan
Kostnad
Kostnaden för tillagningen speglar användningen av kvalitetsingredienser som Parmigiano Reggiano och mortadella. Det är ett recept i mellanklassen, främst påverkat av valet av färska ingredienser till fyllningen
Hälsa
Balanzoni är näringsrika tack vare spenat och ricotta, men också kaloririka på grund av mortadella och ostar. Den traditionella smaksättningen med smör och salvia ökar det totala intaget av mättade fetter
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
