Un risotto dal sapore deciso e avvolgente, dove l'amaro delicato del radicchio rosso si sposa alla perfezione con la sapidità della salsiccia. La mantecatura finale rende il piatto cremoso e irresistibile, ideale per le stagioni più fredde. Un primo piatto ricco e profumato, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale. Semplice da preparare, ma capace di sorprendere con il suo equilibrio di sapori
Sminuzzare la salsiccia e farla rosolare per qualche minuto in padella, finché non risulterà leggermente dorata
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Sfumare con il vino rosso poi, quando si sarà asciugato, mettere la salsiccia da parte
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Mettere nella padella il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente
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Aggiungere la salsiccia preparata in precedenza, il radicchio affettato finemente e abbassare il fuoco
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Aggiungere il brodo poco alla volta mescolando spesso e continuare la cottura per circa 16-18 minuti
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Terminata la cottura aggiustare di sale, pepe e, a fuoco spento, aggiungere burro, mascarpone e parmigiano mescolando energicamente per mantecare
Costo
Ingredienti semplici e facilmente reperibili rendono questo risotto dal costo contenuto. Il radicchio rosso e la salsiccia hanno un prezzo accessibile, soprattutto se acquistati di stagione. È una ricetta ideale per ottenere un piatto ricco senza spendere troppo
Salute
Il radicchio rosso è ricco di fibre e antiossidanti, utili per la digestione. La salsiccia apporta proteine e sapore, da consumare con moderazione. Un piatto equilibrato se inserito in una dieta varia e accompagnato da verdure
4,5
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