Un risotto cremoso e raffinato, in cui la dolcezza del caprino fresco incontra la croccantezza delle noci. La consistenza vellutata del riso si sposa con il sapore deciso del formaggio, creando un equilibrio armonioso. Le noci regalano profondità e carattere, trasformando un piatto semplice in una proposta elegante. Perfetto per chi ama i sapori autentici e le ricette ricche ma essenziali
Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte
2
Far rosolare lo scalogno tagliato finemente in una padella con un po' di olio di oliva
3
Unire il riso e mescolare per 2 minuti, poi sfumare con il vino lasciando evaporare l'alcol
4
Ricoprire il riso con il brodo caldo e lasciare cuocere per 15-18 minuti, mescolando e aggiungendo altro brodo se serve
5
Spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio caprino, il parmigiano, e le noci tritate, correggere di sale e pepe poi servire con qualche foglia di timo
Consiglio:
Tenete da parte un po' di noci tritate per decora il piatto
Costo
Il costo a porzione resta contenuto, intorno ai 3-4 €, con il caprino come ingrediente principale. Le noci rappresentano l'elemento più prezioso, ma bastano piccole quantità per dare gusto. Un risotto che unisce qualità e accessibilità, adatto anche a occasioni speciali
Salute
Le noci apportano grassi buoni, proteine vegetali e sali minerali, ottimi per il benessere cardiovascolare. Il caprino fresco è digeribile e ricco di calcio e proteine di qualità. Il piatto risulta nutriente e bilanciato, ideale come primo piatto completo
4,7
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