Pollo in terracotta

Name: Pollo in terracotta
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 pollo intero; 1 cipolle gialle; 2 rametti rosmarino; 1 bicchiere vino bianco fermo; 20 g burro; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. pepe rosa in grani

5,0

Una cottura molto particolare che risale al medioevo. Inventata per nascondere il profumo del pollo durante la cottura ne riesce a mantenere i sapori e gli odori in maniera unica

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 2 h 10 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 2 h

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 320 g

Energia: 525 Kcal

Carboidrati: 2 g

Grassi: 33 g

Proteine: 48 g

Pallavolo: 1 h 30 min

Allergeni: Latte

Dieta: Senza glutine, Chetogenica, Iperproteica

Abbinamento: Merlot

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Pollo intero

Cipolle gialle

Rosmarino

2 rametti

Vino bianco (fermo)

1 bicchiere

Burro

20 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Pepe (rosa in grani)

q.b.

Preparazione

Servono passi in 2 h 10 min

1 - Preparare il pollo cospargendolo un un trito di rosmarino, sale e pepe. Se avete una buona salamoia bolognese usate quella

2 - Mettere il pollo nella pirofila di terracotta dedicata alla cottura in terracotta, se non l'avete usate una pirofila con coperchio

3 - Cospargere il pollo con grani di pepe interi, il burro lasciato a tocchetti, la cipolla tagliata grossolanamente e una bella girata d'olio. Sui lati aggiungere i rametti di rosmarino e il vino bianco

4 - Infornare a 210 gradi per 2 ore senza mai aprire

5 - Impiattare come in foto, oppure servire direttamente già tagliato e cosparso con il fondo di cottura

Costo

Il pollo è relativamente economico, il resto degli ingredienti ha un costo quasi irrisorio. A porzione (abbondante) si può calcolare un costo di circa 3 euro