Un grande classico della cucina siciliana, la patria delle paste ricche e gustose. E' il perfetto esempio di come si possa realizzare un piatto di grande successo con pochissimi ingredienti
Tagliare la melanzana a cubetti di circa un centimetro, mettere in un colapasta e cospargere di sale. Lasciare riposare almeno 30 minuti
2
Mettere sul fuoco una padella e aggiungere la passata, un po' di sale e un filo d'olio. Scaldare a fuoco basso per qualche minuto poi spegnere il fuoco
3
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata
4
Mettere sul fuoco un pentolino alto e stretto con abbondante olio per frittura
5
Sciacquare accuratamente le melanzane, asciugarle e friggerle finché non avranno acquisito un bel colore brunito. Una volta scolate assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale
6
Cuocere la pasta e scolarla al dente. Metterla nella padella con la passata di pomodoro insieme alla metà delle melanzane fritte. Saltare per 1 o 2 minuti a fuoco vivo e servire con una grattugiata di ricotta salata
Costo
Non è certo un piatto costoso, non per niente ci rimanda alla cucina povera italiana. Ogni porzione si attesta sotto i 2 euro
Salute
Quello che frega sono le melanzane fritte, non possiamo certo giudicarlo un piatto leggero. Evitatelo durante le pause pranzo in ufficio se volete rimanere svegli al pomeriggio
5,0
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