Passatelli in brodo
4,3
I passatelli in brodo sono un capolavoro della cucina povera romagnola, nati nelle case contadine per nobilitare ingredienti semplici come pane raffermo, formaggio e uova. Un tempo piatto delle festività, oggi rappresentano il calore dell'accoglienza domenicale. Gustati in un brodo di carne ristretto, offrono una consistenza unica che si scioglie in bocca, celebrando la storia di un territorio
Dosi per:
4 porzioni
Tempo totale:
50 min
Preparazione:
15 min
Attesa:
30 min
Cottura:
5 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti:
Fornello, Pentola
Peso a porzione:
330 g
Energia:
320 Kcal
Carboidrati:
21 g
Grassi:
14 g
Proteine:
29 g
Sci:
45 min
Allergeni:
Uova, Latte, Glutine, Sedano
Dieta:
Ipocalorica
Abbinamento:
Albana di Romagna
Occasione:
Pranzo domenicale
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni
4
Preparazione
Servono passi in 50 min
1 -
Unire le uova, il parmigiano reggiano e il pangrattato in una ciotola e iniziare ad amalgamare con l'aiuto di una forchetta
Consiglio:
Usare un pangrattato proveniente da pane non condito per una migliore tenuta in cottura
2 -
Aggiungere il sale, la noce moscata e impastare fino ad ottenere un impasto molto compatto
Consiglio:
L'impasto deve essere sodo e coeso, se tende a sbriciolarsi unire un altro uovo piccolo
Costo
Il costo è determinato prevalentemente dall'ampio uso di Parmigiano Reggiano e dalla qualità della carne scelta per il brodo. Trattandosi di ingredienti di pregio, la spesa si attesta su una fascia intermedia rispetto a ricette più povere della tradizione
Salute
I passatelli sono una preparazione nutriente e ricca di proteine e calcio grazie alla sinergia tra uova e parmigiano. Tuttavia, l'apporto calorico e di sodio può essere elevato, rendendoli un piatto energetico da consumare con moderazione
4,3
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